关于产品
Product Introduction
产品介绍
产品简介
2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠(又称lactisole,CAS 150436-68-3),是2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸的钠盐,这种酸最早是在哥伦比亚咖啡豆中发现的,是一种天然存在的物质。
2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠可以在不改变糖的用量的情况下改善高糖食品的甜味口感,对蔗糖、葡萄糖、果糖等多种食糖及甜味剂有良好的降甜作用。
当2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠在食物中的的浓度达到100–150ppm时,即可很大程度上降低食糖和人工甜味剂(如阿斯巴甜等)所带来的甜味口感。当添加了2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠后,12%浓度的蔗糖溶液的甜味尝起来就像是4%浓度的蔗糖溶液。
2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠除了对甜味有作用外,对苦味、酸味以及咸味并没有影响,这个特性大大提高了它在食品工业中的应用性。
安全性介绍
2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠作为食品添加剂使用受到世界各国和行业组织的认可:
化学信息
CAS注册号:150436-68-3
正式名称:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸单钠盐
别名:na-PMP
分子式:C10H11O4Na
分子量:218.2
熔点:190℃
溶解性:溶于水和丙二醇,微溶于油脂,室温下可与乙醇混溶
稳定性:-20℃可保存两年
紫外/可见光最大吸收波长:226nm,289nm
外观:白色或浅灰色晶体
降甜效果
1999年,美国杜克大学的科学家对2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠的降甜效果进行了研究,结果发表在学术期刊Chem. Senses上。研究报告了2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠对多种食糖和甜味剂的降甜效果。
从降甜效果图可以看出,在万分之2.5的添加量下,2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠即可显著降低各种食糖和甜味剂的甜度。详细的研究内容可查阅文献Selective Inhibition of Sweetness by the Sodium of ±2-(4-Methoxyphenoxy)propanic Acid。